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Remolacha "rellena" con faisselle


Sorprende a tus amigos con este entrante de remolacha relleno de faisselle, tan delicioso como original

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 remolacha cocido
  • 100 g de faisselle
  • 1 Manzana verde
  • 30 g de avellanas picadas
  • 20 g de piñones
  • 50 g de espinacas tiernas
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de sidra
  • Flor de sal, pimienta

Remolacha "rellena" con faisselle

- Con una cuchara parisina, saque las remolachas.

- Lavar, quitar las semillas y cortar la manzana verde en cubos pequeños (mantener la piel).

- En una ensaladera, mezclar las manzanas cortadas en cubitos y la faisselle.

Condimente con el vinagre, la pimienta y la flor de sal. Agrega las avellanas picadas y los piñones. Ajusta el condimento. Rellena las remolachas con esta preparación.

- ¡Coloca en platos (o tazones pequeños), con las hojas de espinaca y disfruta!

Chef's B.A.ba

Dependiendo de la temporada, ofrece una ensalada del momento: lechuga, endivias, lechuga de cordero, escarola, hojas de roble… pero también mezclum.

Cuchara parisina : Cuchara imprescindible para presentar tus verduras o tus frutas como melón, sandía, manzanas… en forma de bolitas.

Flor de sal : La flor de sal corresponde al "néctar" de la sal marina. Recogida a mano de la superficie de las marismas, esta sal sin secar tiene un sabor especial. Debe agregarse directamente a los platos antes de degustar.

Bienestar y faisselle

Faisselle: queso fresco elaborado con leche de vaca, cabra u oveja. Solo madura unos días. La faisselle lleva el nombre del recipiente con paredes perforadas que se usa para escurrir el requesón. Fabricado en toda Francia, el faisselle es excelente durante todo el año.

Queso rico en calcio, fósforo y vitamina B12.

Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Vídeo: carpaccio de remolacha (Septiembre 2021).